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有位美國的朋友，
寫了一封email來問艾媽，
怎麼做 台式泡菜...
哈 ~~ 其實艾媽我也很久沒做了，
現在的高麗菜這麼便宜，
應該可以考慮買幾顆回來做做!!
食譜~~在美國的朋友們， 大家參考一下吧~~~
1. 去買高麗菜（最好是像台灣那種品種的，去華人超市買!!）美國超市的都太硬了，做起來會不好吃哦~~
2. 高麗菜買回來後一片一片剝下來洗淨，如果有地方可以晾的話，就一片一片的用紙鋪在地上晾乾（水要先甩一甩哦!!）然後 把塩灑在高麗菜上。過個半天再拿起來搓，把多餘的水份給擰掉。如果沒地方晾的話，就把水甩乾，直接用鹽巴醃，不過你就得要用手一直去搓它個10幾分鍾，試試高麗菜是否有鹽味後把多餘的水份擰掉。
3. 再依個人喜好 把 辣椒、蒜拍碎備用
4. 如果想放紅蘿蔔、小黃瓜，也要照第二部驟先用鹽巴醃哦!!
醬汁： 1. 糖先用熱水溶成糖水，放涼
2. 白醋
3. 把放涼的糖水+白醋混合（依自己喜歡的味道調）。使用寛口玻璃瓶最好，(ps. 我在家都用Pasta Sauce 的瓶子)，
不用太多，調大約1/3的醬汁就好了哦!!
小秘密: 如果不想自己做醬汁，可以去買一種叫"夀司醋"的醋，那種就是酸酸甜甜的，這樣你就不用自己調了!!
最後：把高麗菜、辣椒、蒜、紅蘿蔔或小黃瓜全部放到罐子裡，要壓緊實，越緊越好，通常一個Pasta Sauce的瓶子，可以放個一顆，所以要儘量壓，放進去的Sauce溢出來也沒關係哦!!
封瓶，放個 1-2天就可以吃了!!
希望你可以做成功!!
寫了一封email來問艾媽，
怎麼做 台式泡菜...
哈 ~~ 其實艾媽我也很久沒做了，
現在的高麗菜這麼便宜，
應該可以考慮買幾顆回來做做!!
食譜~~在美國的朋友們， 大家參考一下吧~~~
1. 去買高麗菜（最好是像台灣那種品種的，去華人超市買!!）美國超市的都太硬了，做起來會不好吃哦~~
2. 高麗菜買回來後一片一片剝下來洗淨，如果有地方可以晾的話，就一片一片的用紙鋪在地上晾乾（水要先甩一甩哦!!）然後 把塩灑在高麗菜上。過個半天再拿起來搓，把多餘的水份給擰掉。如果沒地方晾的話，就把水甩乾，直接用鹽巴醃，不過你就得要用手一直去搓它個10幾分鍾，試試高麗菜是否有鹽味後把多餘的水份擰掉。
3. 再依個人喜好 把 辣椒、蒜拍碎備用
4. 如果想放紅蘿蔔、小黃瓜，也要照第二部驟先用鹽巴醃哦!!
醬汁： 1. 糖先用熱水溶成糖水，放涼
2. 白醋
3. 把放涼的糖水+白醋混合（依自己喜歡的味道調）。使用寛口玻璃瓶最好，(ps. 我在家都用Pasta Sauce 的瓶子)，
不用太多，調大約1/3的醬汁就好了哦!!
小秘密: 如果不想自己做醬汁，可以去買一種叫"夀司醋"的醋，那種就是酸酸甜甜的，這樣你就不用自己調了!!
最後：把高麗菜、辣椒、蒜、紅蘿蔔或小黃瓜全部放到罐子裡，要壓緊實，越緊越好，通常一個Pasta Sauce的瓶子，可以放個一顆，所以要儘量壓，放進去的Sauce溢出來也沒關係哦!!
封瓶，放個 1-2天就可以吃了!!
希望你可以做成功!!
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